Kumpulan Resep Masakan

Bahan:
1 ekor ayam buras tanpa kepala dan cakar, potong 4 bagian
4 siung bawang putih, parut
1 sdt garam
2 sdm air jeruk nipis
300 ml air kelapa
minyak sayur
Sambal:
2 sdm minyak untuk menumis
4 sdm air panas
Haluskan:
10 buah cabai merah, rebus
12 butir bawang merah, rebus
200 g tomat merah, rebus
10 mata petai, rebus
1 sdt garam
Cara membuat:
Lumuri potongan ayam dengan bawang putih, garam, dan air jeruk nipis. Diamkan selama 1 jam agar meresap.
Didihkan air kelapa, masukkan ayam berikut bumbu perendamnya. Masak hingga ayam empuk dan kuah habis. Angkat ayam.
Panaskan minyak di atas api sedang. Goreng ayam sebentar, angkat dan tiriskan.
Sajikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus.
Sambal: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
Tambahkan air, aduk hingga mendidih. Angkat.

Bahan:
1 ekor ayam, potong 8-10 bagian
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
1 sdt bawang putih parut
minyak goreng
50 ml minyak sayur
8 butir bawang merah, iris tipis
100 g cabai merah, tumbuk kasar
1 buah tomat merah, cincang kasar
1 sdt gula pasir
2 sdt garam
1 sdm air jeruk nipis
Cara membuat:
Lumuri potongan ayam dengan air jeruk dan bawang putih hingga rata.
Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kecokelatan warnanya. Angkat.
Panaskan minyak, tumis bawang merah, aduk hingga layu.
Tambahkan tomat, gula, dan garam. Aduk hingga layu.
Masukkan ayam goreng, aduk rata. Masak hingga meresap.
Perciki air jeruk nipis. Aduk rata.
Angkat

Description: Gulai Cubadak adalah gulai Nangka ala Sumatera Barat. Lazim dihidangkan sebagai sayur untuk melengkapi Hidangan ala Minangkabau
Ingredients:
1/4 kg daging,
5 garlic,
5 onion,
2 sdm cabe giling,
3 bh d.jeruk,
1 bks bumbu kambing (atau 2 sdm bumbu ini),
1 kaleng santan,
1 bh nangka muda, jahe, laos, masing” sebesar ibu jari.
Recipe Properties:
1/2 dr bumbu kambing campurkan ke daging yg sdh dipotong kecil”.
Jahe & dan laos digiling halus. Bawah putih di giling kasar saja, bawang merah diiri halus lalu ditumis, setelah itu masukkan cabe giling, jahe & laos.
Campurkan daging yg sdh dicampur dgn bumbu kambing tadi, beri 4 gelas air masak sampai daging empuk.
Kemudian masukkan cubadak yg sdh dipotong” (yg kalengan ada) bersama santan.
Beri garam secukupnya.
Terakhir masukkan sisa dr bumbu kambing tadi.
Masaklah sampai semuanya empuk

Bahan:
1 ½ kilo daging sapi
12 gelas santan dari 3 butir kelapa
2 biji asam kandis
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun kunyit
2 lembar daun jeruk purut
Garam secukupnya
Haluskan:
1 ons cabe merah
15 buah bawang merah
6 siung bawang putih
5 buah kemiri
2 cm jahe
3 cm laos (yang ini tidak perlu dihaluskan, cukup di keprak saja)
Cara membuat:
~ Daging dipotong2 sesuai selera.
~ Dalam wajan: rebus santan dengan bumbu-bumbu yang dihaluskan plus daun-daun dan asam kandis.
~ Aduk terus sampai mengental agar santannya tidak pecah. Kalau sudah mulai keluar minyak masukan potongan-potongan daging
~ Aduk terus dan dimasak dengan api sedang. Kalau mau dihitamkan kecilkan apinya. (In)
Tips:
- Sedikit tambahan untuk resep tsb (supaya lebih enak,boleh di test):
* 1kg daging, kelapanya 3 butir dibuat santan kental, jadi kalau 1,5 kg sebaiknya 5 butir kelapa.
* Ditambah 3 lembar daun salam, juga untuk serai ditambah jadi 2 batang, daun jeruk ditambah menjadi 4 lembar
* Ditambah 2 sdm kelapa parut sangrai yang sudah digiling halus (sampai keluar minyak)
* Sedikit gula, bila suka
* Kalau ingin rasanya lebih sarat bumbu, cabe, bawang putih & merahnya boleh ditambah lagi
* Supaya lebih meresap bumbunya, sebaiknya daging diungkep dulu bersama dengan semua bumbu & daun, setelah air dagingnya kering baru masukan santan, diaduk terus sampai mendidih. Kecilkan api, masak sampai bermiyak (hitam) dengan sekali-sekali diaduk agar tidak lengket & matangnya merata. (Dew)
- Kebetulan kalau bikin rendang saya juga memasukkan sedikit asam kandis, tetapi rasanya tidak menjadi asam sama sekali kok (kali kalah sama rasa bumbu dan santannya), soalnya paling asam kandisnya 2 atau 3 biji. Kata orang sih, asam juga dapat berfungsi sebagai pengawet alami? (bener nggak sih). (An)
- Kadang ada orang yang bilang kenapa kalau masak rendang tidak bisa hitam seperti rendangnya orang Minang. Ibuku bilang, supaya rendang bisa hitam, kuncinya jangan pakai kunyit. Kalau pakai kunyit, biar masaknya lama dengan api kecil pun, rendang tetap kelihatan merah (seperti kalio).
- Supaya dedaknya banyak, santan juga harus banyak. Memeras santan untuk rendang, perasan pertama sebaiknya jangan ditambahkan air dulu.Peras kelapa dengan menggunakan kain/serbet khusus, supaya patinya keluar.
- Resep keluargaku, takaran utamanya :
1 kg daging, 4 butir kelapa (kalau di Batam = 2kg), 1 ons cabe giling. Ukuran potongan daging yang pas utk rendang, 1 kg = 25-30 potong, potong sesuai seratnya supaya tidak cepat hancur waktu dimasak.
- Kalau jenis dagingnya yang cepat empuk, jangan terlalu cepat dimasukkan, cukup di aduk dengan bumbu supaya meresap lebih dahulu dan didiamkan k/l 1/2 jam, baru masukkan setelah santan yang telah dijerang keluar minyaknya

Bahan :
lada 1 ons
bawang merah 4 buah
tomat hijau 1
terasi sedikit
garam secukupnya
Caranya:
Kukus lada,bawang dan tomat sampai masak,kemudian di giling semuanya dengan terasi.selanjutnya digoreng sampai masak,tambahkan air jeruk nipis.
9. Sambal Balado Merah
Bahan, haluskan:
100 gr cabe keriting
50 gr bawang merah
150 gr tomat merah
garam
gula pasir (bila suka)
minyak goreng secukupnya, untuk menumis
Cara membuat:
Tumis bumbu dengan api kecil sampai matang.
Terakhir tambahkan gula pasir, cicipi rasanya, angkat.
10. sambal lada uok/uap..
Bahannya :
2 sendok makan cabe giling machine
2 siung bawang merah
1 siung bawah putih
1 ons ikan teri
2 biji asam khandi
cara membuatnya :
semua bahan tadi di masukan ke dalam tempat yang pas utk di dalam periuk, dan harus di masak dalam periuk tempat masak nasi, yang mana kita pakai untuk kuah nya air nasi yang mendidih tadi, setelah itu baru ditutup lagi sampe nasi tadi jadi masak dan samba ” uok ” tadi juga ikut masak